人参固体饮料制剂工艺研究文献综述

人参固体饮料的制剂工艺研究摘 要：人参为五加科多年生草本植物,味甘、微苦,性温,素有百草药之美称,是我国传统的滋补养生名贵药材,药理研究、临床观察和流行病调查,结果均证实人参具有多种生物活性。

近年来,国内外学者对人参提取物及有效成分进行了药理研究、临床观察和流行病学调查,结果均证实人参具有改善微循环、提高组织抗缺氧能力、抑制血小板聚集、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生物活性，通过综合国内外文献，着重从人参抗中枢疲劳、抗自由基、调节糖代谢和乳酸代谢，以及对血红蛋白含量的影响等方面阐述人参抗疲劳的机制。

本文以人参的功效研究，开发了一款具有抗疲劳功效的固体饮料并加以综述。

关键词：人参；抗疲劳；流化床制粒工艺引言现代生活节奏越来越快，为了更好的生活条件和将来的发展，每个人都在不停的辛勤工作或努力学习中，随之我们就会产生疲劳感。

传统的抗疲劳产品可能已不能满足我们的需求，本文就人参对抗疲劳的研究，开发了一款含有人参能帮助人们有效抵抗疲劳且使用方式更加简便的固体饮料并加以阐述。

1.人参中抗疲劳成分的研究1.1人参茎叶皂苷抗疲劳作用的研究人参茎叶皂苷能促进肝和肌肉组织中的蛋白质及RNA 的合成,其作用与人参根提取物的作用相似，此项药理作用可能也有助于抗疲劳作用,因为蛋白质分解氨基酸之后, 后者经过脱氨基作用产生a-酮酸,而a-酮酸作为中间代谢产物, 可参加三羧酸循环进行氧化供能。

综上所述, 人参茎叶皂苷具有与人参根皂贰相似的抗疲劳作用, 其抗疲劳的原理可能与其升高血脂和促进蛋白质及核酸的合成有关[1]。

1.2人参皂苷Rg1抗疲劳作用实验研究运动性疲劳是由于运动过程中能源物质耗竭、代谢产物堆积等,引起的体内能源供应不足、内环境紊乱以及代谢失调,疲劳的评价方法主要有运动耐力试验和生化改变的检测。

运动耐力是反映机体疲劳最直接、最客观的指标,本研究采用负重游泳力竭时间衡量实验组小鼠运动能力改变,结果显示人参皂苷Rgl5、10mg/kg剂量组能够显著延长小鼠力竭游泳时间。