鸡枞菌发酵品与鸡枞菌子实体野生培品成分比较分析文献综述

鸡枞菌发酵菌粉与鸡枞菌子实体人工栽培品成分比较分析陈飞摘 要：鸡枞菌是我国西南部特有的一种珍贵菌种，具有极大的开发利用和经济价值，但由于其子实体对生长环境的苛刻要求，目前产量十分有限。

现在发现鸡枞菌菌丝体的营养和风味与其子实体相似，而其生产不受地域和季节限制，这就为鸡枞菌开发利用创造了可能。

本文综述了鸡枞菌菌丝体的液体培养以及其主要化学成分的研究，以期为鸡枞菌菌丝体大规模培育的进一步研究提供依据。

关键词：鸡枞菌；菌丝体；液体培养；化学成分鸡枞菌（Termitomyces albuminosus），属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，蚁巢伞属（鸡枞菌属），又名蚁枞、鸡脚麟菇、夏至菌、伞把菇、枞杠菌等。

主要分布于非洲热带、南太平洋岛屿、亚洲热带和亚热带地区。

在我国主要分布在西南三省（云南、四川、贵州）及台湾、香港、海南、西藏等地。

其不仅营养丰富，味道鲜美，还具有宝贵的药用价值，如增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。

《黔书》：鸡，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名。

鸡枞一词在《本草纲目》、《玉篇》、《正字通》等字典中也有均有记载。