人参鲜品及其多种炮制品成分变化的比较文献综述

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）

1、人参的研究现状

人参为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Meyer的干燥根，是非常重要的药用植物，具有多种生物活性和药理作用，作为替代药物和健康食品广泛使用。 近代研究证明，人参具有抗疲劳，延缓衰老，调节中枢神经系统，提高机体免疫力，改善心脑血管供血不足，抑制肿瘤细胞生长等作用^[1]。随着科学技术的不断发展，各种检测手段及方法日益成熟，对人参化学成分和药理作用方面的研究也越来越深刻。

1.1人参的化学成分

人参的化学成分比较复杂，包括皂苷、糖类、挥发油、氨基酸、多肽、蛋白质、甾醇及其苷、黄酮类、维生素类、酶类、无机元素及微量元素等成分。

1.1.1人参皂苷

现代研究结果表明，人参所富含的人参皂苷是人参的主要活性成分，目前，已从人参的不同药用部位中分离出了200多种人参皂苷。由于在人参的加工炮制过程中，人参皂苷的性质可能会发生改变，因此也有文献对人参炮制品中皂苷的分离进行了研究。根据其皂苷元结构可分为四种类型：原人参二醇(Protopanaxadiol 简称 PPD)型皂苷，原人参三醇(Protopanaxatriol 简称 PPT)型皂苷，齐墩果酸(Oleanolic acid)型皂苷和奥克梯隆(Ocotillol)型皂苷^[2]。

原人参二醇型皂苷类中的糖连接于C-3和/或C-20的beta;-OH处，根据C-20位绝对构型不同可分为20(S)和20(R)-原人参二醇型皂苷，如人参皂苷Rg3、Rh2等。此外此类皂苷中部分糖的-OH处可连接丙二酰基形成丙二酰基人参皂苷，如丙二酰人参皂苷Rb1、Rb2、Rc和Rd；原人参三醇型皂苷根据C-20位绝对构型不同可分为20(S)和20(R)-原人参三醇型皂苷，如人参皂苷Re、Rg1和Rg2等；齐墩果酸型皂苷的苷元为齐墩果酸，目前从人参中仅得到两种齐墩果酸型人参皂苷，分别为人参皂苷Ro(Ginsenoside Ro)和竹节皂苷IVa(Chikusetsusaponin Iva)；从人参皂苷中得到四种奥克梯隆醇型皂苷，分别为：24(R)-pseudo-G-F₁₁、24(S)-pseudo-G-F₁₁、Pseudo-G-RT₅和24(R)-vina-G-R₁。

1.1.2糖和多糖类

糖既是重要的营养成分，也是重要的活性成分，人参根中有多种糖类，可分为单糖（葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖）、低聚糖(二糖、三糖和四糖)、人参多糖（淀粉和粘胶质）。