文献综述
一、选题背景1. 荔枝概况荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是无患子科、属常绿乔木[1]。
荔枝壳有鳞斑状突起，一般成熟时呈鲜红色。
其果肉为半透明凝脂状，味香美。
荔枝营养丰富，含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪以及维生素等，不仅对人体健康十分有益，还能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
我国是世界上荔枝栽培面积最广、产量最大的国家，主要集中在西南部、南部和东南部。
并且与香蕉、菠萝、龙眼并称为南国四大果品[2]。
从栽培面积来看，荔枝为我国南亚热带地区第一大水果，并且中国大陆是全球最大规模的荔枝生产区域[3]。
目前，我国的荔枝加工产品仍以荔枝干、荔枝罐头等传统加工产品为主，其次为荔枝酒、荔枝汁、荔枝果酱等，荔枝年加工量低，加工率仅为 5%[4]。
国内荔枝加工厂主要集中在广东、福建等地区[5]，由于加工技术水平限制，荔枝加工仍以果肉产品为主，对荔枝壳、种子的研究和利用不足[6]。
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