文献综述
文 献 综 述一、研究背景低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以beta;-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。
低聚木糖很难为人体消化酶所分解[2]。
酸、热稳定性好，难发酵，与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。
即使在酸性条件下(pH=2.5-7)加热至100℃也基本不分解。
随着生活水平提高，健康愈发成为人们更加关心的指标。
用唾液、胃液、胰液和小肠酶液进行的消化实验表明[1]:各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了糖尿病和肥胖人群的要求。
低聚木糖可以选择性地被肠道微生物利用[3]，刺激有益微生物的生长，如双歧杆菌，对人体健康和福祉产生益处[4]。
同时一定浓度的低聚木糖具有促进植物生长的功能，如大豆幼苗株高、鲜重和主根长增加的[5]。
每年大量的木质纤维素残余物是从农业和相关的生产加工中产生。
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