牛蒡酸性多糖的酸解片段制备及结构分析文献综述

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）

一、课题的研究背景、意义和目的

多糖又称多聚糖，是存在于自然界的醛糖和（或）酮糖通过糖苷键连接在一起的聚合物，它是生物体内除蛋白质和核酸以外的又一类重要的信息分子,也是所有生命有机体的重要组成部分。多糖在高等动物、植物、藻类以及菌类中均有存在, 是自然界含量最丰富的生物聚合物, 与维持生命所需的多种生理功能密切相关。从20 世纪50 年代对真菌多糖抗癌效果的发现以来，人们开始了对多糖的化学、物理、生物学系列的研究。目前已有报道的天然多糖化合物约有300多种，广泛存在于植物、动物和微生物组织中。近年来，由于植物多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖等多种生物活性、毒副作用小和不易造成残留等优点，对植物多糖的研究呈现逐渐增多的趋势。中国幅员辽阔，自然条件复杂，孕育着丰富的植物资源，为开发利用植物多糖奠定了深厚的物质基础。目前，对植物多糖的研究多集中在药理作用等方面，而对植物多糖进一步的分离纯化、结构测定、结构和功能关系及在食品、农业、工业方面的开发应用等研究工作较少。

牛蒡（Arctium lappa L.）属菊科牛蒡属，为二年生草本植物，根和叶子可作蔬菜，种子和根可入药。牛蒡根中含有丰富的水溶性多糖成分，目前研究较多的是其中的果聚糖成分。果聚糖主要是由果糖基-果糖为糖苷键连接而成的一种果聚糖，其果糖基单位从2到70个不等。果聚糖因高甜度和低热值性而成为重要的保健食品或食品配料，一般情况下，低聚合度的菊糖不易被消化，可防止产生龋齿和肥胖，并可用于肠道微生物的调节，纠正肠道菌群失调；高聚合度的菊糖，具有优越的物理化学性能，可作为食品替代和非食物原料。

本实验室前期已从牛蒡中获得一种酸性糖，考察了其肠道功能调节活性，并对其进行了初步的结构解析。本课题旨在对复杂的牛蒡酸性多糖进行酸降解，获得其主链片段，通过PMP-HPLC和免疫学分析，获得片段的单糖组成，糖苷键连接，以及酸降解规律的信息，为果胶类多糖的构效关系研究建立基础。

二、课题研究的主要内容

1. 牛蒡酸性多糖酸解片段的制备

• 1. 牛蒡酸性多糖制备

通过水提醇沉制备牛蒡酸性多糖粗品，再经离子交换树脂纯化的牛蒡酸性多糖精品。

• 1. 通过还原糖含量测定建立牛蒡酸性多糖的酸降解条件

选择盐酸（HCl）作为水解所用酸，再分别考察水解的时间、温度及酸浓度。

酸浓度：在0.01-0.5 mol/L 范围内，取多个浓度，其他条件保持不变；