枯草芽孢杆菌产表面活性素在鸽蛋保鲜中的应用开发文献综述

文献综述

1 纤维素和壳聚糖的研究背景及其意义1.1 纤维素的研究背景纤维素在自然界中无处不在，比如日常所食的蔬菜、水果，以及具有经济价值的竹子和棉花中就含有大量的纤维素；纤维素占自然中总碳含量的 50％以上。

不溶于水和一般的有机溶剂；纤维素的化学性质十分稳定是因为纤维素中的分子与分子之间存在着氢键。

在一定条件下纤维素完全水解成葡萄糖，由于人体肠道内不含有能分解纤维素的酶，所以不能被人体吸收。

但能够促进肠道的蠕动和其他食物残渣共同排出体外。

纳米纤维素的化学成分是纤维素，是纤维素经过一系列处理过后得到的产物；所以纳米纤维素也保留了纤维素的一些基本性能。

相比于纤维素，纳米纤维素能够更加均匀的溶解于水和一些有机溶剂中；所以纳米纤维素就更容易被应用到实际生产中。

1.2 壳聚糖的研究背景壳聚糖是由几丁质转化而来的物质，同时几丁质也是自然中含量丰富的多糖；节肢动物中如虾和蟹中就含有大量的甲壳素。

几丁质和纤维素是一类相似的生物聚合物；同纤维素一样壳聚糖也不溶于水；壳聚糖同样也具有生物可降解性同时也能够抑菌，所以壳聚糖在生物、医药、环保、纺织等方面有十分巨大的应用潜力。

1.3 纤维素的研究意义纳米纤维素是指尺寸达到纳米级别的纤维，同时具有纤维素的化学性质和纳米级颗粒的理化特征；如机械强度高、持水性高等性质。