基于MB-LAMP技术的虹鳟鱼特异性检测方法研究文献综述

文献综述

1. 虹鳟鱼及其掺假研究现状1.1 虹鳟鱼概述虹鳟鱼隶属鱼纲，鲱形目，鲑科，鳟属，俗称鳟鱼。

体形侧扁，头小，吻圆，鳞小而圆，背部和鳍暗绿色或褐色，有分散的小黑斑，下腹部银白色。

性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸至尾鳍基部，虹鳟鱼由此而得名[1]。

虹鳟鱼原产美国西海岸加利福尼亚的夏斯塔山麓溪流中，1877年从美国引入日本，1945年从日本引入朝鲜，1959年由朝鲜引进我国，目前我国虹鳟鱼的养殖已遍布全国20多个省（市、自治区）。

该鱼属冷水性鱼类，具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、食用价值高、生长迅速、易捕捞、饲料利用率高、人工繁殖简便易行等优点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而品质优良的四大淡水养殖品种之一，在国际上一直被列为名贵鱼类。

虹鳟鱼适应性很广，既能在池塘中养殖，也可在水库、湖泊、河川中放养，尤其在流水中饲养一年四季都可生长，产量很高。

1.2 虹鳟鱼掺假研究现状三文鱼是一种经济价值非常高的水产品，最早在生物学分类上指鲑科鱼鲑属的大西洋鲑鱼。

随着三文鱼市场需求量的增加，一些商家将与大西洋鲑鱼外形相似的虹鳟鱼当做三文鱼来卖。

虽然虹鳟鱼也属于鲑科鱼类，但有文献报道称虹鳟鱼的营养价值低于大西洋鲑鱼，虹鳟鱼经济价值(市场价格)与大西洋鲑鱼存在较大差异。