乳粉中牛磺酸的测定文献综述

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）

一、本课题研究的背景:

牛磺酸（taurine,简称tau）俗称牛胆碱、牛胆素，广泛分布于生物体内各组织、器官，主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中^[1]，化学名为 2－氨基乙基氨基酸( 2 －aminoethansulfonic cid ) ，化学式C₂H₇NSO₃，结构式H₂N－CH₂－CH₂－SO₃H，分子量为125.15 。呈白色单斜柱状晶体或结晶型粉末，无臭，味微酸，易溶于水，微溶于 95% 的乙醇，不溶于无水乙醇、醚及烃等有机溶剂^[2]。牛磺酸是一种必需的非蛋白质氨基酸，适量的牛磺酸可以促进人体激素分泌，改善人体各种生理功能，对心血管系统以及中枢神经系统的完善与保护起着重要作用，而牛磺酸摄入不足则会导致机体产生一系列生理、病理和生物学变化^[3-5] 。由于牛磺酸对不同年龄阶层的人群均具有良好保健作用，牛磺酸更多地作为添加剂应用于乳粉产品中。因此，精确测定乳粉中牛磺酸的含量，对均衡人体营养摄入，维持机体健康具有重要意义。

目前常用的牛磺酸检测方法有氨基酸自动分析法[6-7]、薄层扫描法[8-9]、气相色谱法[10]、柱前衍生化HPLC法[11-13]和柱后衍生化HPLC法[14-15]。未衍生法有高效液相串联质谱法[3，16-17]以及高效液相色谱- 蒸发光散射检测器法[18]。其中薄层色谱法容易受氨基酸的干扰，灵敏度与准确度均低；氨基酸自动分析法分析样品种类和数量有限；高效液相色谱法是目前广泛应用的牛磺酸测定方法，它能准确测定牛磺酸含量，但需要在柱前或柱后进行衍生化反应，且检测速度较慢，操作复杂，耗时长，不适合进行大宗样品的批量检测。HPLC-ELSD虽灵敏度较高，但抗基质干扰能力不足。而本研究针对基质复杂的乳粉样品，充分利用高效液相色谱－四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱灵敏度高和抗干扰能力强的特点，建立了一种前处理过程简便、分析时间短、测定结果准确的方法。

二、 拟研究或解决的问题：

1、研究多种沉淀剂对乳粉蛋白的沉淀作用；

2、研究不同分离色谱柱对牛磺酸检测的影响；

3、建立高效液相色谱－四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱测定牛磺酸含量。