肉桂提取物对荧光假单胞菌致腐能力的抑制作用文献综述

一、课题研究背景群体感应（quorum sensing,QS）是一种细菌细胞间的信息传递过程，即细菌在生长繁殖过程中通过合成并分泌自诱导物(autoinducer,AI)作为信号分子来检测自身菌群浓度，当AI浓度随着细菌群体密度的增加而达到一定阈值时，细菌便会开启细胞密度依赖的特定基因表达机制。

研究发现革兰氏阴性菌通过群体感应产生N- 酰基- 高丝氨酸内酯类(n-acyl-homoserine lactones，AHLs)化合物来调控与食品腐败、动植物致病性等有关的许多特定的生理性状的表达，如蛋白酶活性、致病因子的表达、生物膜的形成等。

荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)是一种能导致奶类、蛋类、鱼类等蛋白质含量丰富的食品腐败变质的革兰氏阴性菌，近期在我国食品安全事件中频频出现。

本实验以肉桂提取物为群体感应抑制剂，研究其对由于荧光假单胞菌群体感应而产生的腐败作用的影响，从而发现控制食品腐败的新方式。

二、拟研究或解决的问题：（1）研究肉桂提取物对细菌群体感应的抑制作用。

（2）肉桂提取物对荧光假单胞菌致腐能力的抑制作用三、研究过程1、肉桂甲醛提取物的制备a.一定量肉桂树皮于50℃烘箱烘干30min,置于粉碎机中粉碎1minb.称取10g肉桂粉于250mL烧杯中，加入100mL75%的甲醇，600W超声破碎20min，覆盖保鲜膜，静置24h。

分离上清夜常温保存，下层沉淀物加入100mL75%的甲醇继续静置24h。

c.将第一天的上清液与烧杯中的提取液混合，4000rpm离心10min,弃下层沉淀，上清液于旋转蒸发仪35℃旋蒸至干，再加入2%二甲基亚砜，定容至10mL，10000rpm离心3min取上清液。

d.装入灭过菌的离心管中，贴上标签，-22℃冷冻保藏备用。

2、肉桂提取物对紫色杆菌CV026的最小抑菌浓度（MIC）以及生长抑制与群体感应抑制2.1提取物对紫色杆菌CV026的最小抑菌浓度（MIC）的测定紫色杆菌CV026活化以后，按2%接种量接种于灭菌过的新鲜LB培养基。