高效液相色谱-荧光法测定肉制品苯并芘的含量文献综述

摘要：目前，肉类食品安全问题日益突出。

肉类苯并芘检测的方法众多，在经济和快速的基础上，建立了高效液相色谱-荧光法检测肉类苯并芘。

该法具有样品预处理简单,毒性小,灵敏度高,分析时间短等优点,可用于肉类食品样品的直接测定[1]。

关键词：苯并芘; 高效液相色谱-荧光法; 肉类食品苯并( a) 芘是一种强致癌物质, 肉类食品中苯并芘的主要来源包括: 加工过程污染、贮存运输过程的污染、饲料污染、环境污染等[2] 目前,我国检测食品中苯并芘的国标测定方法( GB/T5009.27- 2016) 中仍存在着操作复杂、费时、准确度低等问题, 以致我国很多基层检验机构不能用此法对肉类食品中苯并芘残留进行有效的检测[3]。

所以寻求准确、快速、简便的检测方法, 对肉类食品中苯并芘残留进行高效的定性定量分析具有重要意义[3]。

1.高效液相色普法1.1概述高效液相色谱高效液相色法，它是一种与经典液相色谱完全不同的，一种基于仪器方法的高效能的分离方法。

高效液相色谱十一局气相色谱理论发展起来的新技术。

它被广泛应用于医学药物、环境保护、食品加工、农业种植等方面。

但是，由于高效液相色谱法是一种新型的高效能分离技术，在应用上还不是很成熟，仍然处于发展阶段[4]。

高效液相色谱的仪器配置包括：色谱泵及控制器、色谱柱、检测器、进样器、数据处理及控制。