一、研究背景、概况及意义
1.背景及概况：
民以食为天，食品作为人们生存的基础物质，其是否安全已引起了全民的重视。从农药饮料、毒蜜饯、台湾塑化剂、到问题奶粉等食品安全事件的频繁出现，对人民身体危害波及的范围不断扩大，这些食品安全事件降低了广大消费者对整个食品行业的信任度，使人民群众的身体健康受到威胁，同时也威胁到了整个食品行业的快速发展[1]。
现在我国在实施和运行食品安全质量控制体系方面还存在着许多不足,还不能跟上市场经济快速发展的步伐。食品质量管理现状主要是：粗放的原料生产方式，可追溯性差，食品质量安全标准不完善。
保障民生安全，发展安全食品，加强食品全面质量管理刻不容缓[2]。
2选题目的与意义：
食品安全问题已经成为业内人士、消费者和政府部门共同关注的焦点，保证食品安全更是所有食品企业质量管理所追求的最终目标。保证消费者食用食品的质量安全是食品质量控制主旨所在,保护消费者的身体健康是其目的。
食品生产企业实施全面质量管理符合社会主义市场经济的发展要求，符合现代企业的管理要求，提高全员质量意识和员工基本素质,以质取胜,走质量效益型道路,已成为我国企业生存发展的必然选择。在顾客满意的条件下,对整个质量管理系统进行相应的调整,将会是将来发展的新趋势[3]。
所以，加强食品工业全面质量管理有助于保障消费者身体健康，提高食品工业产品竞争力和企业的经济效益，有助于提高我国食品在国际市场上的竞争力。[4]
二、研究主要内容
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