从典型食品安全事件探讨我国食品企业危机管理方案文献综述

课题名称 从典型食品安全事件探讨我国食品企业危机管理方案课题性质 基础研究 应用课题 设计型radic; 调研综述 理论研究 开题报告内容：从典型食品安全事件探讨我国食品企业危机管理方案[研究的主要目的和意义]随着我国经济和科技的迅速发展，食品工业发展突飞猛进，人民的饮食和食品供应日益丰富多彩。

但由于各种原因，食品安全问题层出不穷，给人民身心健康及企业和国家利益造成巨大影响。

从2005年的苏丹红事件，到2008年的三聚氰胺毒奶粉事件，再到前段时间发生的瘦肉精事件和染色馒头事件，各种与食品相关的事故层出不穷。

危机的破坏性和不可预见性是如此强烈,以至于使一个原本很有竞争力的企业突然崩塌,给企业、行业乃至社会都造成了极大的影响。

食品行业正面临严重的信任危机，由于食品安全与很多环节有关，如原料生产阶段、食品加工及流通和贮存阶段等，尤其食品加工技术与管理水平的高低更是直接关系着食品的入口安全。

目前我国食品生产企业大多数水平还比较低，因此探讨食品企业危机管理方案并应用与实际生产，对防止食品企业出现危机具有重要的意义。

国内食品安全问题的频发固然引起了食品制造企业对于食品安全危机的重视，但是由于国内政策环境不完善、市场竞争无序以及企业危机管理理念不强、企业危机管理水平有限等诸多原因，我国多数食品制造企业，在日常经营中还难以对潜在的食品安全危机进行有效的预防和控制，部分企业在危机发生后尚不能妥善的处理危机。

因此，如何在食品制造企业内部建立起有效的食品安全危机管理体系和方案是我国食品制造企业在食品安全领域所亟待解决的关键问题。

目前，国内对于各行业危机管理相关理论的研究较多，针对我国食品企业，特别是食品制造业的危机管理来探讨适合我国食品企业食品安全危机管理对策的研究较少。

本研究的目的是为探索在新环境，新形势下，中国食品企业如何建立有效的食品安全危机管理方案。