开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
拟研究或解决的问题：设置实验提取红心火龙果的色素并对提取方法进行优化，将提取的色素制成微囊制剂并考察其制剂的包封率和体外累积释放率。
研究手段：本实验采用新鲜红心火龙果为原料，将火龙果皮烘干，粉碎，使用果胶酶辅助超声离心萃取技术对红心火龙果皮中的花青素进行提取，通过分光光度计测定样品溶液的吸光度。以花青素的吸光度为评价指标，使用单验证法考查果胶酶量、酶解时间、酶解温度对花青素提取的影响。采用喷雾干燥法制备花青素微囊制剂，再通过验证试验考察微囊成品的形态、包封率和体外释药率。
1.提取火龙果皮中的花青素：
将火龙果皮置于70℃烘箱中烘干至恒重，研磨粉碎并过筛。取10克果皮粉末于150毫升烧杯中加适量蒸馏水溶解，加入果胶酶，在一定温度下酶解一段时间，再超声一段时间，抽滤，抽滤结束后取滤液离心10分钟，取上层清液，即得到火龙果花青素上清液。将上层清液稀释十倍，在540nm处测得吸光度，测三次取平均值。
- 配置标准曲线：
精密称定花青素标准品，配置一系列浓度的花青素标准溶液。以蒸馏水为空白对照，将制备的标准溶液在540nm下测定吸光度，以花青素质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
3.单验证实验：
3.1果胶酶量对花青素含量的影响
称取6份等重的果皮粉末，在酶解时间和酶解温度均相同的的条件下，分别加入六份浓度梯度依次增加的果胶酶，超声固定的时间后，溶液经离心，过滤后移至100mL的容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度线，测定不同酶量下的吸光度。
3.2酶解时间对花青素含量的影响
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