无果枸杞芽中茶多酚的超声提取及其抗氧化机制研究文献综述

拟研究或解决的问题：从无果枸杞叶芽中提取茶多酚并研究其抗氧化机制

研究手段

1.实验参数的确定

采用超声浸提法从枸杞叶芽中提取茶多酚，通过设计不同的工艺参数，以茶多酚的含量作为检测指标，确定最优参数。提取过程中涉及的影响因素众多，本实验主要选取液料比（10、20、30、40、50mL /g）、超声温度（30、40、50、60、70℃）、超声时间（10、20、30、40、50、60min）等,通过对不同条件下茶多酚的含量对比，确定最佳提取方案。

2.茶多酚含量测定方法

采用酒石酸亚铁比色法测定其含量[1-4]。茶多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，在一定波长下有最大吸收。在适当的浓度范围内，茶多酚的含量与络合物的吸光度成正比，因此可用分光光度法对茶多酚定量分析。

3.茶多酚含量的计算

参照QB /T 4068－2010《食品工业用茶浓缩液》［5]中的检测方法: 吸取一定量提取液于25 mL容量瓶中，加适量的水和酒石酸亚铁溶液，充分摇匀，用磷酸盐缓冲溶液定容至刻度，在波长540 mm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度A1。同时称取等量提取液于25 mL 容量瓶中，不加酒石酸亚铁，其余操作相同，测定吸光度A2，以试剂空白溶液作参比。根据公式计算茶多酚的含量。

茶多酚的含量( % ) =

其中 m: 试液制备时的样品质量，g；A1 : 试样显色后的吸光度；A2 : 试液底色吸光度；L: 稀释倍数；1.957: 用10 mm比色皿，当吸光度等于0.50时，1 mL茶汤中茶多酚的含量相当于1.957 mg。