原花青素高聚体硫解产物的分离与制备文献综述

原花青素高聚体硫解产物的分离与制备人们越来越认识到，自由基能引发大量的人类疾病，包括关节炎，动脉粥样硬化，老年痴呆症及帕金森氏病，肿瘤。

抗氧化酚类化合物能够有效地清除人体内的自由基，这些化合物广泛存在于种类繁多的水果，蔬菜和植物材料中[1]。

目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂是原花青素，简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮（见图1）。

OPC 常以黄烷-3-醇类（见图2）为主要结构单元，通过 4→8 位或 4→6 位连接，聚合成十分复杂的混合物，不同植物来源、键合方式、聚合程度、加工提取方法等因素都会影响 OPC 产品的组成和含量，从而影响产品的保健功效[2]。

研究表明，原花青素中抗氧化性能最强的是二聚体(见图3)，单体、三聚体次之。

高聚体的抗氧化性能远不及低聚体，且难以被人体吸收利用[3] 。

因此，如何准确客观地表征和分析OPC 的组成和含量，一直是制约 OPC 产业标准化的重要问题。

目前 OPC 行业使用最广泛的分析方法是分光光度法，如香草醛-盐酸法[4]、Bate-Smith 法[5]等。

这些方法包括目前国标方法的缺陷在于以某种指定对照品进行的分析，其结果不能准确反映不同来源 OPC 含量的真实差异。