开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、研究背景
香菇（lentinus edodes）属于担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵药食两用菌。香菇多糖（lentinan，LNT）是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，临床与药理研究表明，香菇多糖具有明显的调节免疫系统平衡功能，通过激活机体免疫系统发挥抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗辐射和抗凝血等多种药理活性[1]，并且没有化疗药物的毒副作用，正在成为现代研究的热点。
1 香菇多糖的化学结构
香菇多糖的化学结构为每5个beta;-(1,3)-吡喃葡萄糖苷相连为线性主链，侧链连接有2个beta;-(1,6)-D-吡喃葡萄糖苷分支的beta;-(1,3)-D-葡聚糖[2]（图1）
图1 香菇多糖的重复单元结构图[2]
多糖的高级结构对于多糖活性的影响比初级结构对其影响更大，适度分子量的香菇多糖在水溶液中由于氢键作用，形成稳定的三股螺旋构型[3]。主链葡糖糖环上C-4和C-6上的-OH通过分子内氢键作用形成螺旋结构，3条多糖分子主链测通过支链分子间氢键，即每股链的糖环上C-2位-OH围绕螺旋结构的中心形成一个封闭的三角氢键网络，每一个三角氢键网络都被固定于同一个x-y平面上，并沿着螺旋中心轴线垂直排列，使三股链紧紧地结合在一起形成稳定的三股螺旋结构[4]（图2）。研究表明无三股螺旋结构的低分子量香菇多糖抗肿瘤活性很低，分子量在5104Da以上具有三股螺旋结构的香菇多糖才具有抗肿瘤活性[5]。因此我国香菇多糖原料药的国家标准中对香菇多糖分子量的规定为：重均分子量4105~8105Da。多糖分子量过低，无法形成三股螺旋结构，因此无明显的生物学活性；多糖分子量过高，分子体积太大，不利于多糖跨越多重细胞膜屏障进入生物体内发挥生物学活性[6]。
图2 多糖三螺旋结构模型示意图[4]
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