产胞外多糖酵母菌株的筛选、鉴定及多糖生物学活性的研究
一、[课题研究的主要目的和意义]
从2006年起，世界上微生物产品就已开始逐年增长。微生物多糖产量和年增长量均已经超过10%，一些新兴的多糖产品的年增长量甚至超过了30%[1]。与其他多糖相比，微生物多糖具有不受地域，季节，病虫，灾害等限制的显著优点。而微生物的胞外多糖（分泌到培养基或培养液中的多糖）除了上述优势外，更易于分离，便于多次连续发酵。目前国内外学者研究较多的是细菌和大型真菌的胞外多糖。如乳酸菌胞外多糖[2]，灵芝胞外多糖等[3]。这些多糖不仅有很好的理化性质，而且具有一定的生物活性。
20世纪末，外国学者就已对酵母菌胞外多糖有了一定的研究进展。现今大多数学者都把酵母菌胞外多糖用作酿酒工艺[4]和食品发酵[5]。本实验将对酵母菌胞外多糖的性质进行鉴定，并测定其体外抗氧化活性和吸湿性及保湿性等生物学活性。
二、[拟研究或解决的问题]
本实验主要分为酵母胞外多糖提取分离纯化和活性检测分析两部分：
(1)提取分离纯化：对酵母菌进行培养后，对其发酵液进行胞外多糖的粗提，将粗体的提取物再经一系列操作，去除其中的杂蛋白，色素等杂质。
(2)检测分析：将分离纯化后的酵母菌胞外多糖进行理化性质测定并检测其体外抗氧化与保湿的活性高低。
三、[采用的研究手段]
1.酵母菌胞外多糖的提取
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