灵芝液体深层发酵条件优化文献综述

摘 要：灵芝中活性成分具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫等作用，是近年来研究的热点。而从自然获取的灵芝数量有限且受多种因素影响，液体深层发酵成为工业获取灵芝的重要手段。本文对国内外灵芝液体深层发酵研究进展进行了综述。

关键词：灵芝；液体发酵；培养基

灵芝（Ganoderma lucidum）又称赤芝、仙草、瑞草等，是一种名贵的药食两用真菌。灵芝中的主要成分灵芝多糖和三萜类化合物是近年来研究的热点。有研究表明，灵芝多糖就有抗肿瘤、调节免疫、抗氧化、调节血糖血脂等作用^[1]；三萜类化合物也具有保肝等功效。长久以来，灵芝主要是从野外采摘或人工培育，再从其子实体中分离提取活性成分，产量和质量都受到外界环境等因素的限制。而液体发酵具有时间短、产量高等特点，因此，用液体发酵来培养灵芝提取活性成分成为工业生产的主流。发酵过程中培养基的成分、发酵时间及培养条件都会对灵芝菌丝体的生长有至关重要的影响，筛选出最适灵芝生长的培养基及培养条件是亟待解决的问题。

1.发酵培养基的筛选

培养基是维持灵芝菌丝体生长的养料，一般含有碳水化合物、氮源、无机盐、生长促进因子等。适宜的培养基成分可以促进菌丝体的生长和活性成分的合成。

1.1 碳源

培养基中可用碳源的有单糖（葡萄糖、果糖、甘露醇、山梨醇）、双糖（乳糖、麦芽糖、蔗糖）、多糖（玉米粉、可溶性淀粉）等。邓功成等的研究表明，灵芝菌丝体对单糖双糖和多糖都可以吸收利用，不同碳源对菌丝体生长影响较大，以多糖（玉米粉和可溶性淀粉）为碳源时对灵芝菌丝干重影响最大，从工业节约成本的角度考虑，可以选用玉米粉做碳源^[[2]]。黄达明等的研究表明碳源中若含有酮基，更有利于灵芝酸的合成。葡萄糖、果糖、蔗糖对其合成影响顺序依次是果糖〉蔗糖〉葡萄糖。果糖的价格比较昂贵，所以用蔗糖做碳源比较好。碳源浓度较低时营养物质主要用于灵芝菌丝体的生长，较高时有利于合成灵芝酸^[[3]^]。研究表明，葡萄糖做碳源是最适浓度为2%-5%。

1.2 氮源