婴幼儿益生菌固体饮料的配方与工艺设计及质量检测文献综述

摘 要：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

而双歧杆菌在调节肠道菌群，降低人体胆固醇，抗肿瘤以及减缓人体衰老等方面的生理功能更成为各领域专家研究的热点。

本文综述了双歧杆菌热点生理功能在国内外的研究进展及应用发展前景关键词：双歧杆菌，益生菌，生理功能自90年代初以来形形色色的益生菌类保健品风靡了整个世界。

与此同时益生菌的研究业已成为国际上的热门研究课题。

何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌它们可直接作为食品添加剂服用以维持肠道菌丛的平衡。

目前，双歧杆菌已经成为人体健康的重要指标之一，有关双歧杆菌的微生态制剂的研究成为一大热点，并广泛应用于食品，保健和医疗等领域。

有关双歧杆菌调节肠道菌群，抗肿瘤，降胆固醇以及延缓衰老的功能性研究更是国内外科研人员致力研究的重点。

本文主要就双歧杆菌在国内外热点领域的研究及双歧杆菌的应用作一综合论述。

1 双歧杆菌的生理功能1.1 调节肠道菌群的研究新生儿出生后数小时，双歧杆菌便可在肠道中定植。

双歧杆菌是既不产生内外毒素，也不产生致病物质和有害气体的益生菌，这对维护机体的健康具有重要意义。